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  • 元月營收上周五全數公布,雖因今年春節過年較早,影響業績表現,但整體看來仍較去年同期逆勢成長,顯示企業營運成長動能提高。元富證券新金部指出,市場陸續回歸基本面,關注個股評價,權證投資人不妨可留意今年營運看好的個股,如儒鴻(1476)、美律(2439)等,並透過權證進場卡位,搭上業績成長順風車。儒鴻1月營收年減1.3%,為19.42億元,並較去年12月衰退13.3%,不過主因是受到季節性干擾、過年提前到1月,且越南生產基地也因農曆春節休假,工作天數減少,導致營收下降。

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    排除短期影響因素,公司對今年展望保持審慎樂觀,法人預估,儒鴻受惠於訂單回流、新增產線挹注下,成長動能可期。儒鴻今年第2季起將陸續有新產能投入,下半年逐步放量,有利營收規模成長。美律1月營收14.19億元,較去年同期大幅成長48.14%,但比上月營收高峰衰退29%,法人指出,由於營收基期較低,且持續反應美律布局頭戴式耳機,與手機揚聲器接單增加,今年首季營收年幅估達7成以上,全年也可望維持約3成增幅。另外,美律策略夥伴康控-KY,日前通過私募1,000萬股現增,將由最大客戶美律認購,持股比例將提升至15.86%,躍身成為第3大股東。元富證券新金部表示,權證篩選上,可設定等剩餘天數大於90天,價內外程度10%以內等條件,若有意投資儒鴻的投資人,可留意符合上述條件的儒鴻元富69購02(056395)、儒鴻元富65購03(053571)及儒鴻永豐69購01(056419);若看好美律後市表現,則可關注美律元富66購01(053122)、美律元富67購01(055231)、美律群益67購01(054341)等。(工商時報)

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    工商時報【金門民間貸款姚舜】

    王品集團在台又新創餐飲品牌〈Cook BEEF,酷必〉,位在台北信義區、忠孝東路五段的首家門市並已自本周起正式開賣,這是王品在台第14個餐飲品牌,也是營業面積最小、菜單最精簡,同時更是第一個非「獅王」創立的品牌。〈Cook BEEF〉切入Fast Casual Dining市場,搭上「跨界食尚」列車,將西方牛排與東方米飯結合,主攻用大碗盛裝的「牛排飯」(Steak Rice Bowl),並以300元至350元的親民平均客單價,企圖在競爭激烈的外食餐飲市場開闢新藍海。為傳遞「平價也可嘗出美味」的用餐體驗,〈Cook BEEF〉更用國際餐飲業界流行採用雲林二胎房貸 二胎房貸的「舒肥法」烹調料理,使肉類食材烹調後的口感更柔嫩且保有肉汁,此亦成為〈Cook BEEF〉的一大賣點。

    「舒肥」指的是Sous-vide,這是一種低溫慢煮的烹調方式。西方最早出現這種烹調法,是座位數較多的大餐廳用來應府客人在同一時段,同時湧入大量客人時而發明。前一晚或當天上午廚師將客人要吃的份量,將葷素食材放在一透明袋中然後抽真空,再隔水或隔油以低溫加熱,使食材達到一定熟度後先冷藏儲存備用。俟第二天或當天上午再將半熟或六、七分熟的食材取出,再煎烤烹調後出菜。

    換句話說,Sous-vide最早是一種「預先料理」的烹調手法。不過,由於食材低溫慢煮,且熱油或熱水沒有直接接觸到食材,蛋白質不易被破壞,所以口感柔嫩多汁。所以,Sous-vide漸漸發展成為一種「讓食材柔嫩」的烹調料理廚技。時至今日,有些主廚也會將食材和調味用的辛香料或醬汁,一起套入真空袋內再低溫加熱烹調,因為時間較長,故味道滲透到食材中更徹底。

    10多年前,「牛排教父」鄧有癸自美國考察返台,運用Sous-vide法將優質牛肉先烹至半熟後再煎烤。我將這種烹技按英譯稱為「舒肥法」,從此這個名詞在房屋貸款率利最低銀行推薦台被市場廣泛沿用至今,如果翻譯名字也有著作權,我可能就發了,不用再如此辛苦幹記者啦。公務人員房屋貸款率利最低銀行

    王品〈Cook BEEF〉的〈酷客舒肥牛排〉,就是將美國Choice級板腱肉先醃漬調味並舒肥後,再煎、烤成牛排,並與配菜當鋪汽車借款利息台銀房貸利率和米飯搭配出餐。

    板腱部位牛肉位牛的肩胛骨上方,又稱「嫩肩里肌」,油花多、風味也香,但質地帶韌性,〈Cook BEEF〉主廚吳威勳以舒肥法結合煎、烤烹調板腱肉,柔嫩化了其肉質口感,並用蒜味牛骨醬汁(Gravy)賦味,創造了今人驚豔的口感與風味,且每客售價僅290元,很超值。

    吳威勳先後在王品旗下〈王品〉、〈西堤〉和〈原燒〉歷練,熟悉各種肉品特性與烹調技法,且擅長熬製各種醬汁,以性價比而言,他為〈Cook BEEF〉研發出的菜式,頗具市場競爭力。

    如〈狂野小牛肋排〉是用肉質原就柔嫩的紐西蘭草飼犢牛的肋排先煎後用蒸烤箱烤製,賦味醬汁則是用以水果醬、辣椒和辛香料熬製的牛骨醬汁搭配。〈爵士蘿絲牛排〉則是以將板腱肉以Roast Beef方式烹調後再薄切,再以用檸檬汁、黑胡椒與味醂調味熬製的牛骨醬汁搭配。〈搖滾櫻桃鴨〉則是採具產銷履歷的宜蘭櫻桃鴨胸肉,直接以高溫煎烤,鴨皮上色酥香、肉質鮮嫩多汁,而提味的桑葚醬汁甜酸交織,與鴨肉非常適配。

    〈BBQ塔圖豬〉是將有「黃金六兩」之稱的豬頸肉,先醃入味後煎烤,並搭配美式BBQ醬汁提味,肉質口感有脆度,可供不吃牛肉的朋友選擇。

    〈Cook BEEF〉菜單上就只有5種主餐與4種單點小食,牛排、鴨胸或松板豬下都襯有米飯,且米飯除拌入鴨油,並用另外淋上用昆布、醬油、香油、香蒜青年首購低利貸款和蘋果熬製的醬汁,甜鹹鮮香的醬汁淋在熱氣蒸騰的米飯上,風味很誘人。

    〈Cook BEEF〉 主菜呈盤很有視覺效果,大大的鐵盤上有一鐵桶,鐵桶內有一淺口鑄鐵盆,盆內最底層是淋了醬汁的米飯,上面則用牛排、松阪豬或櫻桃鴨胸肉覆蓋,中間還有半熟水波蛋,番茄、洋蔥、花椰、南瓜與綠火焰萵苣等配菜,則沿著盆緣圍繞舖陳,有如眾星拱月,氣勢很澎湃。這個搭上「跨界食尚」列車的王品新品牌,若持續維持既定品質,不難快速發展連鎖,成為王品旗下最「潮」品牌。

    INDEX

    CooK BEEF!酷必

    地址︰台北市信義區忠孝東路五斗六支票貼現段33號

    電話:02-27654147

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    (中央社記者姜遠珍首爾12日專電)南韓軍方消息人士今天表示,從飛彈射程來看,北韓今天上午在平安北道芳峴空軍基地發射的飛彈並非洲際飛彈,很可能是蘆洞或舞水端飛彈的改良型。 南韓聯合新聞通訊社指出,南韓軍方也有人猜測,北韓此次有可能是利用洲際飛彈發動機發射了舞水端飛彈。 南韓合同參謀本部表示,今天上午7點55分許,北韓在平安北道芳峴一帶朝向朝鮮半島東部海域發射1枚型號不詳的彈道飛彈。飛彈飛行了500多公里,韓美當局正在進行進一步分析。 南韓合同參謀本部表示,北韓今天發射彈道飛彈是再一次違背聯合國安理會決議的挑釁行為,意在炫耀其核能力,集中各方視線,並為應對美國川普新政府對北韓強硬政策基調進行武力示威。 參謀本部說,南韓軍正在嚴密關注北韓動向,保持萬無一失的戒備態勢。 據報導,北韓從去年4月15日開始先後8次試射舞水端飛彈,除了6月22日的試射之外,其餘7次均告失敗。如果此次發射最終被確認為舞水端飛彈,將是北韓今年第1次試射舞水端。 2016年10月20日,北韓也曾在芳峴一帶發射過舞水端飛彈,當時飛彈剛點火未升空就爆炸,發射車也被燒焦。1060212
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